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食物增加剂磷酸二氢钙

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  磷酸二氢铵,化学制剂,又称为磷酸一铵,是一种白色的晶体,化学式为NH4H2PO4,加热会分解成偏磷酸铵(NH4PO3),可用氨水和磷酸反应制成,主要用作肥料和木材、纸张、织物的防火剂,也用于制药和反刍动物饲料添加剂。

  Calcium phosphatemonobasic ;Calcium dihydrogen phosphate

  以磷酸氢钙,磷酸三钙,石灰乳或碳酸钙之一为原料与热法磷酸反应生产的食品添加剂磷酸二氢钙。

  1.无水磷酸二氢钙 分子式:Ca(H2PO4)2,分子量:234.05

  1.由2mol磷酸与1mol氢氧化钙或碳酸钙作用,经冷却至0 C,过滤结晶,用丙酮充分洗涤风干得一水盐。

  缓冲剂:面团调和剂,固化剂,膨松剂,营养增补剂,酵母食料,抗氧化增效剂,组织改进剂。

  属缓效性膨松剂的酸剂,但磷酸盐类配置的膨松剂,用于面包,馒头时会使外皮坚硬,故不太使用。

  面包类用丙酸钙做孵化剂时,面团的PH上升,时发酵缓慢,此时宜添加本品0.3%,以降低面团的PH。

  用于酿造时可增进糖化力,促进酵母的繁殖,提高发酵能力,可添加于水中使用。

  1.一般食品及是台数胶囊状,锭状且表示用每日使用限量之食品,在每日使用量或每300g食品中,其钙总含量不得高于1800mg。限于补充食品中不足值营养素时使用。

  2.婴儿食品,在每日食用量或每300g食品中,其钙之总含量不得高于750mg。

  3.可用于各类食品。用量以Ca计为10g/kg以下。限于食品制造或加工必须时使用(作为质量改良用,酿造用及食品制造用剂)。

本站文章于2019-10-04 10:26,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:食物增加剂磷酸二氢钙
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